Şalgam ve Şalgam Arasındaki Fark Nedir ve Nasıl Ayırt Edilir?

Geçen yüzyılda şalgam, yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle raşitizm ve kemik ve kan hastalıkları için ana çare idi. Rutabaga sadece beslenmede değil öksürük tedavisinde de kullanıldı. Yararlı özellikleri uzun süredir araştırılıyor ve şimdi diyetimizde yeniden ortaya çıkıyorlar. Bir sebzenin diğerinden farkı nedir, makaleden öğreneceksiniz.

Rutabaga ve Şalgam Arasındaki Fark

Şalgam, Lahana ailesinin otsu bir yıllık veya iki yıllık bir bitkisidir. Yenilebilir kök, ekimin ilk yılında büyür. Şalgamın sapı yüksek, üzerinde çok yaprak var. Bütün bitki yeşil, çiçek salkımları sarı. Bu kültürün yetiştirilme tarihi 4000 yaşında, Eski Yunanistan ve Mısır'da yetiştirildi. Daha sonra kölelerin ve köylülerin yemeği olarak kabul edildi.

Rusya'da sebze önemli bir gıda ürünüydü ve eski tarihlerde bahsediliyordu. Sadece 18. yüzyılda yavaş yavaş patates ile değiştirildi. Şalgamlar, ilkbaharda güneşli bir yerde toprak kurur kurmaz ekilir. Bu mahsul için hafif tınlı bir toprak uygundur.

İsveçli Lahana ailesinden iki yıllık bir bitkidir... İlk olarak 1620'de İsviçreli botanikçi Kaspar Baugin tarafından tanımlanmıştır, bu yüzden bazen İsveç şalgamı olarak adlandırılır. Başka bir versiyona göre, bitki İskandinav ülkelerine yayıldığı Sibirya'da ortaya çıktı: İsveç, Almanya ve Finlandiya.

Rutabaga, yabani lahana ve şalgam melezi olarak kabul edilir. Soğuğa dayanıklı bu sebzenin tohumları + 1 ... + 3 ° C sıcaklıkta çimlenir ve -4 ° C'ye kadar kısa süreli soğuğa dayanabilir. Uzun süreli sıcaklık ve kuraklıkla meyveler tatsız hale gelir. Bu nedenle, mahsul erken ekilir ve yazdan önce yetiştirilir. Şalgamın gövdesi uzun, düz ve yapraklıdır. Alt yapraklar keskin bir şekilde kesilir. Bütün bitki gri renktedir, çiçek salkımları sarıdır.

Her iki sebze de soğuğa dayanıklıdır ve erken olgunlaşır.... Yaz aylarında iki ürün şalgam alabilirsiniz. Bu kültürün kısa kabukları vardır, tohumlar kırmızı-kahverengidir, küreseldir. Rutabaga tohumları, çapı 1.8 mm'ye kadar olan koyu kahverengi toplardır.

Bitkiler şekil ve renk olarak birbirinden farklıdır.... İsveçlinin şekli çeşitliliğe bağlıdır. Yuvarlak, silindirik veya yuvarlak yassı bir şekle sahip kök bitkileri vardır. Meyvenin yerden çıkıntı yapan üst kısmı gri veya mor, alt kısmı sarıdır. Meyve eti soluk turuncudur.

Şalgam yuvarlak yassı bir şekle sahiptir, içi ve dışı altın sarısı renktedir.... Bir kök mahsulün ağırlığı, çeşide bağlı olarak 60 ila 500 g, İsveçlinin ağırlığı 300 g ila 2 kg arasında değişmektedir. İlki, lahana sapından biraz daha tatlıdır. Rutabaga ise şalgamla lahana arasında bir haç ve pişirildiğinde patatese benziyor.

Kimyasal bileşimdeki fark

Şalgam ve şalgam arasındaki fark nedir? Sebzeler kompozisyon olarak benzerdir, ancak ilki daha besleyicidir.

100 gr İsveçli içerir:

• kalori - 37;
• proteinler - 1.2 g;
• yağlar - 0.1 g;
• karbonhidratlar - 7.7 g;
• diyet lifi - 2.2 g;
• su - 88 g.

Rutabaga'da şalgamdan fazlası var:

• gland;
• C vitamini.

Ayrıca sebze daha fazla B2 vitamini içerir, P vitamini ve niasin vardır.

Bu ilginç:

İsveçlinin yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Turplarda hangi vitaminler bulunur ve sağlık için nasıl faydalıdır?

Açık zemin ve seralar için en iyi turp çeşitlerinin gözden geçirilmesi

100 gr şalgam içerir:

• kalori - 32;
• proteinler - 1.5 g;
• yağlar - 0.1 g;
• karbonhidratlar - 6.2 g;
• diyet lifi - 1.9 g;
• su - 90 g.

Şalgam var:

• süksinik asit;
• çiğnendiğinde doğal bir antibiyotik ve güçlü bir anti-kanser organik bileşiği olan sülforafana dönüşen glukorafanin.

Her iki sebze de özellikle kışın ve ilkbaharın başlarında vitamin eksikliklerini giderir.ve mükemmel bir idrar söktürücü, antienflamatuar, müshil görevi görür. Bu sebzelerin suyu doğal bir antiseptik olduğundan boğaz ağrısında etkilidir.

Şalgam, kalp aktivitesini uyarır ve mide asidi salgılanmasını artırır., diabetes mellitusta faydalıdır (glisemik indeksi 15 birimdir), kan şekerini düşürür. Rutabaga, aksine, böyle bir hastalıkla, 70 birimlik yüksek glisemik indeksi nedeniyle dışlamak daha iyidir. Sebze, yanık önleyici bir ajan olarak kullanılır ve ateroskleroz için tıbbi beslenmeye dahil edilir.

Dikkat! Her iki sebze de, mukoza zarını tahriş eden çok miktarda lif nedeniyle gastrointestinal sistemin akut hastalıklarında vücuda zararlı olabilir.

Mide problemi yoksasebzeler kabızlığa iyi gelir.

Rutabaga kullanılır haşlanmış, kızartılmış ve haşlanmış formlarda güveçte, turta, et için garnitür. Şalgam pişirilir, haşlanır, içi doldurulur, güveçte, güveçte ve taze salatalarda kullanılır.

Ne daha iyi

Rutabaga daha kalorili ve besleyicidir, daha fazla vitamin, demir ve fosfor içerir... Şalgam, kalsiyum, magnezyum ve sodyum açısından zengindir. Sebzelerin tadında küçük farklılıklar vardır, bu nedenle satın alırken kişisel tercihlere rehberlik edilmelidir.

Kendi bahçeniz varsa, bir çift şalgam hasadı yapabilirsiniz.... İlk kez Mayıs ayı başlarında, ikincisi - Temmuz ayı başlarında ekilir. İkinci mahsul şalgam, kışlık depolamada kullanılır. Rutabaga, daha sonra olgunlaşan bir kültürdür: ekimden olgunlaşmaya kadar 3 ila 4 ay sürer.

Şalgam ve şalgam aynı şey midir?

Şalgam, Şalgam türünün bir alt türüdür, başlangıçta çiftlik hayvanlarını beslemek için yetiştirildi. Daha sonra insan tüketimi için çeşitler yetiştirildi. Şimdi hoş bir tada sahip çeşitli şalgam türleri var: Mor şalgam, Altın top, Kar Tanesi, Japon şalgamı, Portakallı jöle.

Rutabaga ve şalgam arasında kompozisyon açısından çok fazla fark yoktur., ancak ikincisi, kan damarları ve kan pıhtılaşması üzerinde olumlu etkisi olan büyük miktarda K vitamini ile ayırt edilir.

Dışarıdan, sebzenin sıradan rutabagalardan neredeyse hiçbir farkı yoktur. Avantajları, iklim değişikliğine mükemmel uyum ve yüksek verimi içerir. Yaz sofrası için, şalgam ilkbaharın başında, kışlık depolama için - Temmuz ayının ilk yarısında ekilir. Meyvelerden diyet salataları, çorbaları ve sosları hazırlanır.

Sonuç

Rutabaga ve şalgam aynı Lahana ailesinin üyeleridir. Aynı zamanda kimyasal bileşimlerinde (rutabagalar daha besleyicidir), tatlarında, kullanımlarında ve yetiştirilmelerinde (yaz başına 2 kez şalgam ekilir) küçük farklılıklar vardır. Şalgam alt türlerinden biri olan şalgam çiğ salatalara eklenir.

Tüm yararlılıkları için, gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi durumunda bu sebzelerin diyetten çıkarıldığını hatırlamak önemlidir. Şeker hastalarının kan şekerini düzenlemek için şalgam yemeleri faydalıdır ve yüksek glisemik indeksleri nedeniyle şalgamlardan kaçınılması en iyisidir.