Kış için zozulya salatalık turşusu yapmak mümkün mü ve nasıl lezzetli ve basit hale getirilir

Zozulya çeşidinin salatalık turşusu çorbada baharatlı sos olarak, birçok sıcak et veya balık yemeği için garnitür olarak veya sandviç yaparken kullanılır. Turşuyu lezzetli ve aromatik hale getirmek için, bu çeşit salatalıkların korunmasının yanı sıra meyve seçimi de önemlidir.

Zozulya çeşidinin salatalık turşusu mümkün mü

Zozulya salatalık erken olgunlaşmaya aittir, bakım konusunda iddiasızdırlar, hem seralarda hem de açık alanda iyi büyürler.

Bu sebzenin en çok salata hazırlamak için kullanılmasına rağmen, aynı zamanda tuzlama.

Korumalarının özellikleri

İçin salatalık turşusu Aşağıdaki gereksinimleri karşılayan sebzeler en iyisidir:

• taze ve genç meyveler - olgunlaşmamış, tuzlama için tavsiye edilmez;
• karakteristik sivilce, elastik, şişkinlik ve uyuşukluk belirtileri olmayan ince cilt;
• hamur oldukça yoğun ve sulu olmalıdır;
• meyveler acı olmamalı;
• tuzlama için en uygun uzunluk 15 cm'den fazla değildir, meyveler düzdür, "şekil bozukluğu" yoktur.

Sebzeler en az 10 saat önceden suda bekletilir - bu, sebzelerin gevrek ve sulu kalmasına yardımcı olur. Tercihen kaynak veya filtrelenmiş suya batırın. Sıradan musluk suyu, tadı olumsuz etkileyecek klor içerir.

Önemli. Bir sebzeyi keserken posadaki boşluklar görünür hale gelirse, böyle bir ürün tavsiye edilmez.

Salatalık turşusu için en iyi tarifler Zozulya

Hem günlük hem de bayram menülerini çeşitlendirmenize izin veren Zozuli'ye uygun birçok konserve seçeneği var. Eklemelere ve kullanılan baharatlara bağlı olarak, tuzlama baharatlı ve keskin, narin, hafif ekşi veya hoş bir sebze tadı ile zengin olabilir.

Referans. Bu sebzeyi sirke ile veya sirke olmadan marine edebilirsiniz.

Domates ve dolmalık biber ile "Karışık"

Salatalıkların domates ve tatlı biberlerle kombinasyonu, yemeğe hafif turşuyu sevenlere hitap edecek parlak bir sebze tadı verecektir.

Malzemeler:

• su - 1,5 l;
• salatalık - 0,5 kg;
• dolmalık biber - 250 g;
• küçük domatesler - 800-900 g;
• sirke - 100 ml;
• şeker - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 1 kafa;
• dereotu - 3-4 şemsiye;
• kiraz yaprakları, kuş üzümü veya meşe - birkaç parça.

Pişirme metodu:

1. Kapları önceden sterilize edin, tüm sebzeleri ve bitkileri yıkayın ve kurutun.
2. Kavanozun dibine yaprakları ve dereotu koyun. Üstüne domates, doğranmış biber, sarımsak ve salatalık koyun.
3. Sebzeleri kaynar suyla dökün, 10-15 dakika sonra suyu bir tencereye dökün ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra sıvıyı sebzeli kaba geri dökün.
4. 10-15 dakika sonra suyu tekrar tavaya dökün, şekeri, tuzu ekleyin, sirkeyi dökün ve kaynamasını bekleyin.
5. Bütün dereotu kavanoza koyun.
6. Kaynayan sıvıyı ağzına kadar kavanozun içine dökün ve hemen kapağı açın.
7. Kabı ters çevirin. Soğuduktan sonra serin bir saklama alanına aktarın.

Bu tarifte kabın üzerini havluyla örtmenize gerek yok.

Tatmak için karanfil, acı biber, soğan veya yaban turpu ekleyin.

Zozulya sirkesiz salatalık turşusu

Sirke olmadan marine etmek, sağlıklı beslenen kişiler için olduğu kadar çocuklar için de uygundur. Bu preparat, orta derecede keskin ve hoş bir tada sahiptir.

Malzemeler:

• salatalık - 1 kg;
• su - 1,5 l;
• sarımsak - 5 diş;
• kiraz, frenk üzümü, yaban turpu yaprakları - 1 adet;
• dereotu - 1 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Yaprakları, dereotu ve sarımsakları hazırlanmış bir cam kaba koyun.
2. Salatalıkları sıkıca bastırmaya çalışarak bir kavanoza koyun.
3. Tuzu suda eritin ve sebzeleri ekleyin. Kavanozu naylon kapakla kapatın ve 1-2 gün bekletin.
4. Salatalık yeşil rengini sarımsı olarak değiştirmeli, ardından kavanozdaki sıvı başka bir kaba boşaltılmalıdır.
5. Sebzeleri temiz kaynar suyla dökün, tamamen soğumaya bırakın.
6. 2-3 saat sonra suyu dökün ve tuzlu suyu ilk tahliyeden kavanoza dökün, daha önce kaynatın.
7. Kapağı yuvarlayın.

Bu tarifte dilediğiniz dereotu ile kişniş, maydanoz veya fesleğen kullanabilirsiniz.

Domates suyunda

Domates suyunda salatalık pişirmek, sirke eklenmeden yapmanıza izin verecektir, çünkü domates suyu hazırlığa hoş bir ekşilik verecektir.

Gerekli ürünler:

• genç salatalık - 1 kg;
• su - 1 l;
• kalın domates suyu - 1 l;
• sarımsak - 5-7 diş;
• tatlı biber - 2 orta boy;
• acı biber - bir tutam veya tatmak;
• şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
• meşe veya kiraz yaprağı - her biri 2 yaprak.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri yıkayın ve kurutun. Sarımsak ve biberi soyun.
2. Sterilize edilmiş bir kavanoza önce yaprakları, ardından Zozulya'yı dikkatlice koyun.
3. Kabı kaynar suyla doldurun, ağzına kadar kaynar su dökün. Soğumaya bırakın.
4. Biberleri sarımsakla birlikte blender ile öğütün.
5. Derin bir kaba domates suyunu dökün, doğranmış biber ve sarımsağı ilave edin, şeker ve tuz ekleyin. İyice karıştırın ve kaynayana kadar ateşe verin.
6. Soğutulmuş suyu kavanozdan boşaltın, kaba acı biberleri ekleyin ve kaynayan domates-biber karışımını sıvının sebzeleri tamamen kaplaması için dökün.
7. Tenekeleri bir kapakla sarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin, ardından tuzlama bodrum katına veya başka bir serin yere taşınabilir.

Baharatlı bir tat için, salatalıkla birlikte bir kavanoza yerleştirilmiş küçük bir kırmızı biber kabuğu ekleyebilirsiniz.

Yeşil bezelye tarifi

Konserve yiyecekleri daha orijinal hale getirmek için, ana ürüne normal atıştırmalıkları dönüştürecek yeşil bezelye ekleyin.

Gerekli ürünler:

• Zozulya salatalık - 500-600 g;
• su - 0,5 l;
• yeşil bezelye - 150 g;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 20-25 ml;
• sarımsak - 5 diş;
• dereotu, maydanoz, fesleğen - her biri 1 demet.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri yıkayın, bezelyeleri birkaç kez durulayın.
2. Temiz bezelyeleri ateşe koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
3. Cam bir kaba dereotu, maydanoz, fesleğen ve sarımsağı koyun.
4. Salatalıkları dikey olarak katlayarak sıkıca düzenleyin.
5. Bezelye dökün.
6. Kaynar suyu bir kaba dökün. 10 dakika sonra sıvıyı bir tencereye dökün ve kaynatın, ardından tekrar kavanoza dökün.
7. 10 dakika sonra sıvının tekrar boşaltılması gerekir. Asetik asit ve tüm baharatları süzülen suya ekleyin. Kaynama.
8. Salamurayı bir kaba dökün, yuvarlayın.

Bezelye hazırlamak için önceden kaynatın ve salatalıkları suya batırın.

Turşu için hazırlık

Hızlı turşu hazırlamak için, meşgul bir ev hanımına yardımcı olacak önceden hazırlanmış sebze turşusu kullanabilirsiniz.

Gerekli ürünler:

• salatalık - 1 kg;
• su - yaklaşık 1,5 litre;
• tuz - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• sirke - 90 g;
• havuç - 1 kg;
• salça - 0,5 kg;
• soğan - 800-900 g.

Nasıl pişirilir:

1. Havuçları küçük şeritler halinde kesin veya rendeleyin.
2. Soğanı bıçakla doğrayın.
3. Salatalıkları küpler halinde kesin.
4. Sirke dışındaki tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve ateşe verin.
5. Kaynatın ve yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
6. Sirkeyi dökün ve 15 dakika daha kaynatın.
7. Karışımı bir kavanoza dökün ve yuvarlayın.

Gelecekteki turşu çorbasını daha da doyurucu ve besleyici hale getirmek için, bir tencereye sirke ile birlikte kaynar sebzelerle birlikte biraz inci arpa (yaklaşık 0,5 kg) ekleyin.

Sandviçler için hazırlık

Sandviçler için orijinal "serpme", normal kahvaltıyı çeşitlendirerek daha lezzetli, daha sağlıklı ve daha baharatlı hale getirir.

Malzemeler:

• Zozulya - yaklaşık 900 g;
• soğan - 2 adet;
• tuz - 2,5-3 yemek kaşığı. l. ;
• şeker - 2,5 su bardağı;
• elma sirkesi - 500-600 ml;
• karabiber - 7 adet;
• zerdeçal - 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Salatalıkları ve soğanları dilimler halinde kesin ve derin bir kaba aktarın. Tuz ekleyin ve karıştırın.
2. Üzerine biraz ağırlık koyarak bir tabak veya tabakla örtün, serin bir yere aktarın ve 3-4 saat bekletin.
3. Sebzelerden çıkan meyve suyu boşaltılmalı ve sebzelerin kendileri yıkanmalıdır.
4. Küçük bir tencereye sirke dökün, şeker, zerdeçal ve karabiber ekleyin. İsterseniz biraz karanfil veya defne yaprağı ekleyin. Şeker eriyene kadar kısık ateşte kaynatın.
5. Sebzeleri kaynayan sirke sıvısına aktarın. Kaynatın ve sebzeleri orta ateşte yaklaşık 2 dakika pişirin.
6. Sebzeleri bir kavanoza koyun, turşunun üzerine dökün ve yuvarlayın.

Tuzlu sebzeler bir gece buzdolabında bırakılabilir ve bitmiş kutular, dikildikten sonra kapağa konulabilir ve bir havluyla örtülebilir. Ürün iki hafta içinde kullanıma hazır olacaktır.

Üvez ile salatalık turşusu Zozulya

Üvez meyveleri, yemeği inanılmaz derecede baharatlı, aromatik ve parlak hale getirecek. Bu tür salatalıklar, sıcak bir garnitürle iyi giden şenlikli masayı süsleyecek.

Gerekli ürünler:

• Zozulya - 650 g;
• su - 1,5 l;
• olgun kırmızı üvez - 300 g;
• sirke - 100 gr;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Önceden kesilmiş kuyruklu salatalıkları bir kavanoza koyun.
2. Üvez meyvelerini akan su altında iyice durulayın, ardından üzerlerine kaynar su dökün.
3. Meyveleri kavanoza dökün.
4. Suda şeker, tuz ve asetik asidi çözün. Elde edilen sıvıyı sebze ve meyvelerle dolu bir kaba dökün.
5. 10-15 dakika sonra sıvıyı bir tencereye boşaltın, ateşe verin ve kaynatın.
6. Kaynayan sıvıyı sebzelerin üzerine dökün. 10 dakika sonra suyu tekrar boşaltın ve kaynatın.
7. Kaynayan salamurayı bir kavanoz sebzeye dökün ve kapağı açın.
8. Soğutun ve depoya aktarın.

Yemeğin kalorisi düşüktür (100 g'da 35 kcal), bu nedenle şekle uyan kişiler için uygundur.

Saklama hüküm ve koşulları

Bu tür salatalık turşusu bir yıldan uzun süre saklanmaması tavsiye edilir, çünkü çok uzun süre saklanırsa ürün tadı ve gevrekliği kaybederek çok yumuşak hale gelebilir.

Depolama koşulları:

• Turşuları kiler veya buzdolabı gibi serin ve karanlık bir yerde saklayın.
• konserve yiyecek kabı sterilize edilmeli ve kapaklar demir olmalıdır;
• ürünü çok düşük sıcaklıklarda saklamaktan kaçının.

Depolama sıcaklığı + 10 ° C'yi geçmemelidir.

Faydalı ipuçları

Baharatların kullanımı sadece tadı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda boşlukların depolanmasında da olumlu bir etkiye sahiptir:

• az miktarda hardal tohumu, kapakların şişmesine ve yırtılmasına karşı koruyacaktır;
• kapağın altına sarılmış ince doğranmış yaban turpu, ürünü küften koruyacaktır;
• birkaç parça meşe kabuğu sebzeleri daha gevrek hale getirir;
• hızlı tuzlama için, salatalık, kuyrukları kestikten sonra her iki tarafta bir çatalla birkaç kez doğranabilir.

Kapağın kavanoza daha iyi çekilmesi için taze hazırlanmış turşunun baş aşağı yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Referans. Tuzlama için deniz veya iyotlu tuz yerine en yaygın kaba tuz kullanılması tavsiye edilir. İnce tuz, yiyeceğin çok yumuşak olmasına ve gevrek olmamasına neden olabilir.

Sonuç

Genç Zozulya salatalıklarından yapılan baharatlı ve aromatik atıştırmalıkların yardımıyla günlük veya bayram sofralarınızı çeşitlendirebilirsiniz. Konserve ürün Hem birinci hem de ikinci kurslara güvenle ekleyebilir ve ayrıca ekmek üzerine orijinal bir doğal sürülebilir olarak kullanabilirsiniz.

Konserve yiyeceklerin daha uzun süre dayanması için onu ışık ve ısıdan uzak tutun.