Fındık evde nasıl düzgün şekilde kurutulur

Fındık bol miktarda demir, B ve E vitaminleri, faydalı yağ asitleri içerir. Halk hekimliğinde kullanılan, sıcak yemeklerin ve tatlıların hazırlanmasında kullanılan bütün olarak yenir. Ancak yenmeden önce uygun şekilde hazırlanmalıdır.

Fındık kuru olarak kullanılır. Fazla nemi uzaklaştırdıktan sonra daha zengin bir tat ve aroma kazanır, gevrekleşir, acılığını kaybeder. Depolama sırasında ürünün bozulma riski azalır. Fındıkların kabuklu ve evde farklı şekillerde nasıl kurutulacağını okuyun.

Fındık nasıl kurutulur - kabuklu veya soyulmuş

Fındıklar hem kabukta hem de onsuz kurutulur. Birçok insan hangi yolların daha iyi olduğunu merak ediyor.

Kabuklu yemişler daha uzun süre saklanır, zararlı mikroorganizmalardan ve faydalı maddelerin oksidasyonundan korunur. Bu durumda kurutmadan önce temizlik için zaman harcamanıza gerek kalmaz. Kuru yemişlere ihtiyaç duyulduğunda doğru miktarda kabuğun soyulması yeterli olacaktır.

Soyulmuş fındıkların kullanımı daha kolaydır. Tüm fındıkları bir kez temizlemek için zaman harcadıktan sonra, kullanım sırasında her seferinde kabukları çıkarmanız gerekmez. Bozuk kopyaları genellikle çok rastlanan soyulmuş çekirdeklerden çıkarmak daha kolaydır.

Soyulmuş fındıkların kurutulması, kabuklara göre daha az zaman alır. Ancak, ikinci seçenek için tüm yöntemler kullanılamaz.

Bu ilginç! Fındık (fındık) ve fındık aynı tada ve bileşime sahiptir. Görünüşe göre farklılık gösterirler. Birincisi küçük ve oval, ikincisi daha büyük ve daha yuvarlak. Fındık ormanda yetişen yabani bir yemiştir ve fındık evcilleştirilmiş bir çeşittir.

Kuruyemişlerin toplanması ve hazırlanması

Fındıkları kurutmadan önce uygun şekilde toplamanız ve hazırlamanız gerekir. Hasat Eylül ayında yapılır. Olgun cevizler kırmızımsı kahverengi veya açık kahverengidir. Yeşil örnekler lezzetli değildir, olgunlaşmalarına izin verilmelidir.

Fındık toplamak için çalıların altına hafif bir örtü veya film serilir. Bitki, meyvelerin çöpün üzerine düşmesi için sallanır.

Toplanan kuruyemişler ayıklanır, ayrılır, saplarından ayrılır. Kabukta küf izleri, koyu noktalar ve delikler olan örnekler atılır. Bunlar içindeki bozulma veya böcek belirtileridir.

Fındıklar doğrudan kabukta kurutulacaksa, büyük bir su kabında basitçe yıkanır. Sonra bir havluya yayın ve fazla nemi kurutun.

Kabuğundan ham fındıklar soyulur. Bunu yapmak için kaynar su ile dökülür ve bir saat bu formda bırakılır. Bundan sonra, kabuklar küçük bir çekiç veya fındıkkıran ile kırılır.

Çekirdekler çıkarılır ve sıralanır, koyulaşmış, küflü ve hoş olmayan bir koku ve böcek izleri olan örnekler çıkarılır.

İnce kabuktan çekirdekleri temizlemek için kaynar su ile dökülür ve 5 dakika bekletilir. Bundan sonra cilt parmaklarınızla veya peçeteyle kolayca çıkarılabilir.

Referans. Bazı ev kadınları önceden kurutulmuş çekirdekleri soyarlar. Bu durumda kuruyemişleri pişirirken ince kabuğun yanma riski vardır.

Fındığı evde kurutmanın yolları

Birkaç seçenek var. Bazıları için özel ekipmana ihtiyaç duyulurken, diğerleri doğaçlama yöntemlerle veya sadece temiz havada yapılır. Her seçeneğin kendi avantajları, dezavantajları ve teknolojisi vardır.

Fırında

Hemen hemen her evde bir fırın var.Ve içinde bir ceviz tutuşturmak için çok fazla zaman ve çaba harcamanıza gerek yok. Hem elektrikli hem de gazlı cihazlar uygundur.

Hem soyulmuş hem de soyulmamış çekirdekleri fırında kolayca kurutun. Her iki durumda da pişirme teknolojisi farklı olacaktır.

Soyulmuş fındık nasıl kurutulur:

1. Fırın tepsisi parşömenle kaplıdır. Üzerine 1-2 kat çekirdekler serilir.
2. Fırına koyun, 60-100 ° C'ye ısıtın. Mümkünse, konveksiyon modunu açın ve değilse kapıyı hafifçe açın.
3. Periyodik olarak fırın hafifçe açılır ve fındıklar karıştırılır. Sonra hazır olup olmadıklarını kontrol ederler.

Kuruyemişler için pişirme süresi 1-2 saattir ve sıcaklığa bağlıdır. Ne kadar yüksekse, kuruyemişler o kadar hızlı kurur, ancak içlerinde o kadar az vitamin kalır.

Kabuklu fındıklar fırında nasıl kurutulur:

1. Ürün 1-2 kat olarak bir fırın tepsisine yerleştirilir. Bu durumda parşömen gerekmez.
2. Fırın tepsisi önceden 120 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
3. Kapıyı periyodik olarak açın ve somunları karıştırın.

Kabuklu kuruyemişlerde kuruma süresi 4-6 saat arasında değişmektedir. Fındığın kuru olup olmadığını anlamak için birini bölmeniz ve içini kontrol etmeniz gerekir.

Not! Kurutulmuş tanelerin dış kısmında ve çekirdekte altın rengi vardır. Hoş ve zengin bir aroma verirler. Soğutulduğunda iyi kurutulmuş fındıklar çiğden daha gevrektir.

Fırında kurutmanın daha hızlı bir yolu var. Soyulmuş ve kabuklu fındıklarda aynı görünüyor:

1. Ürün, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine 1-2 kat serilir. 180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
2. Her 5 dakikada bir fırını açın ve somunları karıştırın, hazır olup olmadığını kontrol edin.
3. Temizlenen çekirdekler 10 dakika içinde hazır olacaktır. Kabuklu fındıklarda pişirme süresi 20-30 dakikadır.

Soyulmuş kuruyemişleri kurutmak için başka bir seçenek: Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın, çekirdekleri tek kat halinde yerleştirin ve hemen kapatın. Kuruyemişler tamamen soğuyana kadar fırında bekletilir.

Mikrodalgada

Hem soyulmuş taneler hem de kabuklar bir mikrodalga fırında kurutulur. Bu en hızlı yöntemlerden biridir ve toplamda 10 dakikadan fazla sürmez. Soyulmuş ve soyulmamış fındıklar için kurutma teknolojisi farklıdır.

Mikrodalgada kabuksuz fındık nasıl kurutulur:

1. Fındıkları tek kat halinde bir ocak kabına veya geniş düz bir tabağa yerleştirin.
2. Gücü 750 W'a ayarladılar ve 3 dakika süreyle açıldılar.
3. Ses sinyalinden sonra somunlar ters çevrilir. Kapak açık bırakılarak çekirdeklerin tamamen soğuması sağlanır.
4. Çekirdekler soğuduktan sonra mikrodalga 3 dakika aynı güçte tekrar açılır.
5. Bundan sonra çekirdekler kontrol edilir. Yeterince kuru değillerse soğumalarına izin verilir. Ardından mikrodalgayı 2 dakika daha açın.

Soyulmamış fındıklar mikrodalga fırında kurutulursa, aşağıdaki teknolojiyi kullanın:

1. Tek kat halinde bir tabağa koyun.
2. Gücü 750 watt'a ayarlayın. Cihaz 10 dakikadır açık.
3. Bip sesinden sonra fındıkların soğumasına izin verilir. Bunlardan biri bölünür ve çekirdek hazır olup olmadığı kontrol edilir. Nemliyse, fırını 5 dakika daha açın.

Bu yöntemin ana dezavantajı, mikrodalgaya 300 g'dan fazla fındık konulmamasıdır.

Bir tavada kızartma

Fındıkları kurutmak için bir kızartma tavası da kullanılır. Bu en hızlı yoldur. Bol miktarda yiyeceği kurutmanızı sağlar ve ortalama 3 ila 10 dakika sürer (tavadaki fındık sayısına bağlı olarak). Bu yöntemle güzel bir altın renk tonunun çekirdekleri elde edilir.

Tavada kurutmanın dezavantajları vardır. Bu durumda yemek pişirme, birçok vitaminin yok edildiği yüksek sıcaklıklarda meydana gelir. Bu şekilde kurutuldu fındık daha az kullanışlı olacak. Ek olarak, kızartma sırasında çekirdekleri aşırı pozlamak en kolay yoldur, bu da yanmalarına neden olur.

Kızartmadan önce kabukların özel olarak kırılmasına gerek yoktur. Pişirme işlemi sırasında çatlayacak ve bu da çekirdeklerin hızlı ve kolay bir şekilde alınmasını sağlayacaktır.

Kabuklu yemişler nasıl kızartılır:

1. Kuruyemişleri önceden ısıtılmış kuru tavaya dökün ve 3-4 dakika kısık ateşte kızartın.
2. Daha sonra brülörün yoğunluğu maksimuma çıkarılır ve 5-7 dakika daha kızartılır.
3. Pişirme işlemi sırasında fındıklar sürekli karıştırılır. Aksi takdirde bir tarafı yanarken diğer tarafı nemli kalacaktır.

Çatlamış kabuklar ve zengin bir aroma, hazır olduğunu gösterir. Bazı çekirdeklerin alınması ve test edilmesi tavsiye edilir.

Soyulmuş fındıklara çok dikkat etmelisiniz. Çabuk kızarlar ve zamanında ateşten çıkarılmazlarsa yanarlar.

Çekirdekleri sürekli karıştırarak en düşük sıcaklıkta kurutun. Hazırlık, artan aroma ve karakteristik çıtırtıyla kanıtlanır. Fındık ince bir kabukta kurutulursa kurur ve tavaya düşer.

Kuruyemişleri sıcak bir tavada bırakmayın - yanarlar. Brülörü kapattıktan sonra hemen kuru bir tabağa dökülürler.

Önemli! Kalın tabanlı tavalar kurutmaya uygundur. Yiyecekler ince metal bir tabakta yanar.

Kurutucuda

Özel cihazlarda sadece sebze ve meyveler kurutulmaz. Cihaz ayrıca fındık pişirmek için de kullanılır. Kurutma makinesinde fındığın pişirilmesi diğer elektrikli cihazlara göre daha uzun sürer, ancak eşit şekilde kurur ve yararlı maddeleri tutar.

Bir kurutucuda kuruyemiş pişirmenin doğru yolu:

1. Somunlar, bir elektrikli kurutucunun ızgarası üzerinde tek bir katman halinde yerleştirilir. Cihazın birkaç katmanı varsa hepsini doldurun.
2. Kurutucunun sıcaklığı 90 ° C'ye ayarlanmıştır. Cihaz kapatılır ve 4 saat bekletilir.Kurutma işlemi sırasında tanelerin karıştırılmasına gerek yoktur, sıcak hava ile her taraftan üflenir.
3. 4 saat sonra cihazı kapatın ve somunların soğumasını bekleyin. Henüz hazır değillerse, kurutucuyu tekrar açın.

Soyulmuş fındıklar elektrikli kurutucuda 4-6 saat kurutulur, kabuklu yemişlerin pişirilmesi bir güne kadar sürer.

Hasattan sonra açık havada

Doğal olarak kurutulmuş fındıklar en sağlıklısıdır. Dış sıcaklıkta besin kaybetmezler. Bu durumda, çekirdekler altın rengi olmayan beyaz veya krem ​​rengi olacaktır. Bu tadı etkilemeyecektir.

Kabuktaki kuruyemişlerin kurutulması tavsiye edilir. Hazır olduğunuzda onları temizleyebilirsiniz. Soyulmuş çekirdeğin kurutulması mümkündür, ancak bu durumda böceklerin içlerinde başlaması riski vardır.

Açık havada fındık nasıl kurutulur:

1. Hazırlanan taneler paletlere veya bez hasır üzerine serilir ve tek kat gazlı bezle kaplanır. Bu, fındıkları karıncalar, sinekler ve diğer zararlılardan koruyacaktır.
2. Ürünün bulunduğu palet, iyi havalandırılan bir yere açık güneşe yerleştirilir. Hava ne kadar güneşli ve rüzgarlıysa süreç o kadar hızlı ilerleyecektir.
3. Fındıkları günde birkaç kez çevirerek eşit şekilde kurumasını sağlayın.
4. Geceleri eve paletler getiriliyor. Bu onları sabah çiylerinden koruyacak ve süreci hızlandıracaktır.
5. Yağış sırasında, yağışlı havalarda ve kuvvetli rüzgarlarda odaya fındık getirilir. Aksi takdirde kurumaz, çürümeye başlar.

Ortalama olarak, fındıkların dışarıda kurutulması bir hafta sürer. Hava güneşli ve bulutlu değilse daha uzun sürecek.

Konsey. Bir somunu evde kurutmak için, bir radyatörün yanına veya "sıcak zemin" sistemi olan bir odaya yerleştirilir.

Kuruduktan sonra saklama

Kurutulmuş fındığın uzun süre lezzetli ve sağlıklı kalması, sağlığa zarar vermemesi için, depolanmasının tüm kurallarını ve nüanslarını öğrenmelisiniz:

1. Depolama için doğal kapları seçin. Genellikle bez torba veya cam kavanoz kullanırlar. Kaplar iyi kapanmalıdır. Plastik poşetler uygun değildir, çünkü içlerinde yoğuşma oluşur ve bu da somunlara zarar verir.
2. Depolama alanı kuru ve karanlık olmalıdır.
3. Fındıklar diğer sert kabuklu yemişlerden ayrı tutulur. Aksi takdirde aromaları karışacak ve tadı bozulacaktır.
4. Kuruyemiş kokuları iyi emer. Yoğun aromalı yiyecekler ve maddelerle depolanmazlar.
5. Çekirdekler hoş olmayan bir koku alırsa veya küfle kaplanırsa yenmezler. Şımarık fındık zehirlidir.
6. Altı aydan fazla saklanması tavsiye edilmez. Tavada veya yüksek ısıda fırında kızartılan soyulmuş tanelerin raf ömrü 3 aya indirilmiştir.

Bu ilginç:

Kilo vermek için diyetle badem yemek mümkün mü?

Kadınlar için en sağlıklı kuruyemişler nelerdir?

Badem kadınlar için en iyi ceviz midir?

Sonuç

Fındık kurutmak daha hoş bir tat ve aroma almanızı, acılıktan kurtulmanızı sağlar. Ek olarak, fazla nemin buharlaşması nedeniyle ceviz daha uzun süre depolanır ve çürütücü mikroorganizmalara karşı daha az duyarlıdır.

Kurutmanın birçok yolu vardır. Bazıları bitmiş bir ürünü birkaç dakika içinde almanıza izin verirken, diğerleri birkaç gün hatta haftalar alır. Fındık kurutulurken sıcaklık ne kadar düşük olursa, içinde o kadar faydalı elementler kaldığı ve o kadar uzun süre saklandığı düşünülmektedir.