Konuklarınızın kesinlikle isteyeceği tatlı lahana turşusu tarifleri

Her ev hanımının cephaneliğinde, kış için lahana turşusu yapmak için "imzalı" bir tarif vardır. Hala böyle bir tarif arıyorsanız veya konukları bir yenilikle şaşırtmak istiyorsanız, bu makaleyi okuyun. Klasik tatlı lahana turşusu tarifini, çeşitlerini ve sadece 2 saatte lezzetli bir mezenin nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

Turşu için lahana seçimi ve hazırlanması için öneriler

Geç çeşitleri seçin... Yapraklar yoğun bir dokuya sahip olduğundan uzun süreli depolamaya uygundurlar. Lahana başları hafif, sert ve beyaz damarlı olmalıdır. Bu tür sebzeler korunduğunda acı vermez.

Referans. Erken çeşitler çorba, salata ve sıcak yemekler yapmak için daha uygundur ve salamura yapıldığında lahana kıvamı haşlanmış lahanayı andırır.

Tatlı lahana turşusu nasıl yapılır

Bu klasik bir tarif.

malzemeler:

• lahana - 1 kg;
• orta boy havuç - 2 adet;
• su - 0,5 l;
• sofra veya elma sirkesi - 6 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 3 adet;
• sarımsak - 6 diş;
• toz şeker - 7 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı - 80 ml;
• karabiber - 3 adet.

şarap turşusu:

1. Isıtılmış suya tuz ve şeker dökün.
2. Toplu malzemeler tamamen çözülene kadar turşuyu karıştırın ve ayçiçek yağını ekleyin.
3. Kaynatın, ardından ocaktan alın ve sirke ekleyin.

Atıştırmalıklar pişirmek:

1. Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın.
2. Sebzeleri karıştırın.
3. 1 litrelik kavanozları sterilize edin ve sebze karışımını içlerine koyun.
4. Turşuyu dökün, örtün ve soğutun.

Atıştırmalık olacak 12 saatte yemeye hazır.

Konsey.Tatlı ve ekşi bir atıştırmalık için klasik tarife 150 ml elma sirkesi veya sofra sirkesi ekleyin. Yemeğe ekşilik katacak.

Tarif varyasyonları

Geleneksel tarif zaten sıkıcıysa ve yeni bir şey istiyorsanız, bu seçeneklerden birini deneyin.

Hızlı tatlı lahana

Bu anlık bir tariftir - meze sadece 2 saat marine edilir.

Sürer:

• lahana - 1 kg;
• büyük havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• ayçiçeği veya zeytinyağı - 50 ml;
• su - 0.25 l;
• toz şeker - 50 mg;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi veya elma sirkesi - 30 ml.

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri doğrayın ve bir kapta karıştırın.
2. Isıtılmış suya şeker, tuz, sirke ve yağı dökün.
3. Kaynatın ve soğutun.
4. Mezeyi 0,5 litrelik kavanozlara ayırın ve soğuk turşuyla kapatın.
5. Oda sıcaklığında ısrar edin. Salatayı 2 saat sonra servis edin.

Şekersiz

Bu tarif Gürcü mutfağı. Çok tatlı bir atıştırmalık sevmeyenler veya şeker yemeyenler için uygundur.

Ürün:% s:

• lahana - 700 g;
• büyük havuç - 1 adet;
• pancar - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• su - 750 ml;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Lahana başını 4-5 parçaya bölün.
2. Sebzeleri doğrayın.
3. Sebzeleri katmanlar halinde sterilize edilmiş litrelik bir kavanoza koyun, üzerini tuzla kapatın ve soğuk kaynamış suyla doldurun.
4. Kavanozu sarın veya plastik bir kapakla kapatın. En az 24 saat marine edin.

Meze, üçüncü gün en parlak tadı ve rengini alır.

Sirke ile

Bu meze pembe bir ton, hoş bir ekşilik, iştah açıcı bir gevreklik vardır ve 1.5-2 ay saklanır.

malzemeler:

• lahana - 3 kg;
• orta boy havuç - 0,5 kg;
• sarımsak - 3 diş;
• karabiber, defne yaprağı - tatmak.

Marine için:

• su - 1,5 l;
• toz şeker - 200 g;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı - 50 ml;
• elma veya sofra sirkesi - 100 ml.

Hazırlık:

1. Havuç, sarımsak ve lahanayı ince ince doğrayın.
2. Bir kapta karıştırın. Oraya baharat ekleyin.
3. Turşuyu hazırlayın: Isıtılmış suya tuz ve şeker ekleyin, karıştırın. Karışım kaynayınca bitkisel yağ ve elma sirkesini ilave edip ocaktan alın.
4. Elde edilen turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve 2 saat soğumaya bırakın. Meze yemeye hazır.

Elmalı

Elmalar atıştırmalık ekler tatlılık ve sıradışı tat.

İhtiyacınız olacak:

• lahana - 2 kg;
• tatlı elmalar - 3 adet;
• havuç - 3 adet;
• toz şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı - 125 g;
• su - 1 l;
• sofra sirkesi - 70 ml.

Hazırlık:

1. Lahanayı doğrayın.
2. Havuç ve elmaları soyun. Bir rende üzerinde ezin.
3. Elmaları sebzelerle birleştirin.
4. Elde edilen karışımı üç litrelik bir kavanoza aktarın ve sıcak turşuyu ekleyin.
5. İş parçasını oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve 12 saat buzdolabında saklayın. Kavanozu baş aşağı soğutun.

Tatlı dolmalık biber ile

Yemek, vitamin ve mineral bakımından zengindir. Bu tarife göre lahana 2 saatte pişirilir, bu yüzden sonuca hızlı bir şekilde ihtiyaç duyulursa dikkat edin. dolmalık biber tarifi... Salata güzel çıkıyor ve sıradışı, tatlı bir tada sahip.

malzemeler:

• lahana - 1 kg;
• dolmalık biber - 1 adet;
• büyük havuç - 1 adet;
• su - 0,5 l;
• masa sirkesi - 6 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 7 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• herhangi bir bitkisel yağ - 80 ml.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıka.
2. Lahanayı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin.
3. Biberden tohumları kesin ve şeritler halinde doğrayın.
4. Sebzeleri karıştırın ve 2 litrelik bir kavanoza koyun, hafifçe kurcalayın ama çok bastırmayın. Sıcak turşuyu dökün.

2 saat sonra salata hazır hizmet etmek.

Lahana turşusu saklama şartları ve koşulları

İş parçalarını saklamak için ideal buzdolabında sebze ve meyveler için serin bir kiler, bodrum katı veya raf. İdeal sıcaklık,% 85-95 nem oranıyla + 2 ° C ile + 5 ° C arasındadır.

Yemek pişirmek için geç lahana çeşitlerini seçtiyseniz, iş parçası altı aya kadar saklanacaktır.

Kutuyu açtıktan sonra ürünü bir hafta içerisinde tüketmeniz gerekmektedir.aksi takdirde meze tadı kaybeder.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Çoğu salamura atıştırmalıklar hazırlamak için deneyimli ev hanımlarının faydalı önerileri:

1. En iyi şey marine etmek için cam, emaye kaplar veya ahşap kaplar kullanın. Alüminyum uygun değil - lahana ekşi olur. Yemek pişirirken tatlı lahanaya kuru üzüm, ekşi lahanaya mantar ekleyerek tarifi çeşitlendirebilirsiniz.
2. Boşlukları mahzende saklamak mümkün değilse, bunlar dondurulabilirküçük porsiyonlara bölerek... Ürünü tekrar dondurmayın - tadı kaybolur.
3. Herkes ayrı bir yemek olarak lahana turşusu pişirmeye alışkındır, ancak o salatalar ve çorbalarda katkı maddesi olarak harika... Özellikle kışın, taze hasattan uzak olduğu zamanlarda hazırlık yapmak uygundur, ancak en sevdiğiniz yemekle kendinizi şımartmak istersiniz.
4. Kışın biberli salata yapmak isterseniz, yaz aylarında hazırlığa dikkat edin. Biberleri plastik bir kapta dilimleyip dondurun ve kışın bile en sevdiğiniz yemeğin tadını çıkarın. Bu boşluğu kızartırsanız, turtalar ve köfte için mükemmel bir dolgu elde edersiniz.

Sonuç

Lahanayı her zaman lezzetli hale getirmek için, salamura, beyaz, sert lahana başları zarar görmeden geç çeşitleri seçin. İş parçasını + 2 ° C ile + 5 ° C arasındaki sıcaklıklarda ve% 85-95 nemde saklayın. Kendi başına bir boşluk bırakmak, bir mağazadan bitmiş bir ürün satın almaktan daha karlı: fiyatları karşılaştırın ve aile bütçenizi koruyacağınızı görün.